Foto : Freepik

Alergi daging merah merupakan jenis alergi baru pada makanan yang ditemukan dalam beberapa tahun belakangan ini. Dari tahun ke tahun kasus alergi ini mengalami peningkatan. 

Sindrom alergi daging merah dikenal juga dengan sebutan sindrom alpa-gal. Alergi tersebut  merupakan salah satu jenis alergi pada produk makanan yang terbuat dari mamalia.

Jenis daging merah yang bisa menimbulkan alergi antara lain adalah berbagai jenis daging, seperti: 

• sapi

• kelinci

• domba 

• rusa  

• babi

Selain itu, juga termasuk produk yang terbuat dari mamalia, seperti :

• gelatin

• susu 

• lemak babi 

• lemak 

• suet

• kaldu daging 

• kuah daging

• tiram Rocky Mountain atau padang rumput (yang merupakan testis banteng, bukan tiram asli)

Jenis unggas tidak termasuk dalam kelompok daging yang menimbulkan sindrom Alpha Gal. Misalnya, seperti ayam , kalkun , bebek , dan burung puyuh atau jenis burung lainnya. Demikian pula telur, ikan dan makanan laut, atau reptil yang bukan merupakan penyebab Alpha Gall

Biasanya alergi daging merah dapat berbeda-beda pada setiap orang. Beberapa orang mungkin bisa mengonsumsi makanan yang mengandung alergen dalam porsi kecil tanpa mengalami gejala, sementara yang lain tidak. Misalnya, kebanyakan orang dengan alergi daging merah dapat mentoleransi susu sapi.

Maka dari itu perlu diperhatikan untuk membaca daftar bahan produk dan obat-obatan yang akan Anda konsumsi. Bahan yang mengandung Alpha Gal antara lain gelatin, gliserin, magnesium stearat, dan ekstrak sapi.

Apabila Anda membatasi atau menghindari daging merah, pastikan untuk menggantinya dengan daging unggas, telur, makanan laut, atau protein nabati lainnya untuk memastikan Anda tetap mengikuti pola makan seimbang. 

Makanan yang mengandung protein tinggi seperti kedelai , kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan biji-bijian, tidak mengandung Alpha Gal.

Gejala alergi daging merah 

Gejala alergi terhadap daging merah dapat bervariasi, dari ringan hingga parah, dan mereka biasanya muncul setelah seseorang mengonsumsi atau terpapar daging merah. Gejala alergi daging merah dapat meliputi:

• Ruam pada kulit: Ini merupakan gejala yang paling umum. Ruam kulit seperti gatal-gatal, bintik-bintik merah, atau urtikaria (biduran) dapat muncul pada kulit.

• Gatal-gatal dan bengkak: Gatal-gatal pada kulit dan pembengkakan di area sekitar mata, bibir, atau wajah merupakan gejala lain yang sering terjadi.

• Masalah pernapasan: Beberapa orang dengan alergi daging merah dapat mengalami gejala pernapasan, seperti pilek, hidung tersumbat, bersin-bersin, atau bahkan sesak napas.

• Masalah pencernaan: Gejala seperti mual, muntah, diare, atau kram perut juga dapat terjadi setelah mengonsumsi daging merah.

• Anafilaksis (jarang): Ini adalah reaksi alergi yang sangat parah dan memerlukan perawatan medis segera.

Penyebab alergi daging merah

Alergi daging merah merupakan kondisi medis yang cukup jarang terjadi, tetapi penyebabnya dapat beragam. Beberapa faktor yang mungkin menjadi penyebab alergi daging merah antara lain:

1. Gigitan kutu 

Para ahli berpendapat bahwa kutu bisa menyebabkan sindrom alfa-gal membawa molekul alfa-gal. Ini berasal dari darah hewan yang biasa mereka gigit, seperti sapi dan domba. Ketika kutu yang membawa molekul ini menggigit manusia, kutu tersebut mengirimkan alfa-gal ke dalam tubuh manusia tersebut. Beberapa orang memiliki respons imun yang kuat terhadap molekul-molekul ini. 

Tubuh membuat protein yang disebut antibodi. Antibodi ini menargetkan alfa-gal sebagai sesuatu yang perlu dibersihkan oleh sistem kekebalan. Responnya sangat kuat sehingga penderita alergi ini tidak bisa lagi makan daging merah. Mereka tidak bisa makan makanan apapun yang terbuat dari mamalia tanpa mengalami reaksi alergi. Orang yang mendapat banyak gigitan kutu dari waktu ke waktu mungkin mengalami gejala yang lebih buruk.

2. Reaksi terhadap protein hewan tertentu

Contohnya yaitu  protein dalam daging sapi, domba, atau babi.

3. Reaksi Silang

Alergi terhadap daging merah juga dapat terjadi sebagai akibat dari reaksi silang dengan alergen lain, seperti alergi terhadap serangga, yaitu nyamuk,belalang atau lalat.

4. Faktor keturunan

Ini juga dapat menjadi faktor penting dalam perkembangan alergi daging merah. Jika ada riwayat keluarga dengan alergi makanan atau alergi terhadap daging merah, Anda akan memiliki risiko yang tinggi pula untuk mengembangkan kondisi alergi ini.

5. Paparan awal 

Terkadang, paparan awal terhadap daging merah pada usia dini dapat memicu adanya perkembangan alergi pada masa dewasa.

6. Faktor lingkungan

Polusi udara dan paparan alergen lain juga dapat berperan penting dalam pengembangan alergi makanan, termasuk alergi daging merah.

7. Cetuximab obat kanker

Orang dengan antibodi yang berhubungan dengan sindrom alfa-gal dapat mengalami reaksi alergi terhadap obat kanker cetuximab (Erbitux).  Penelitian menunjukkan bahwa kasus alergi obat ini terkait dengan sindrom alfa-gal. Antibodi yang dibuat sistem kekebalan terhadap alfa-gal tampaknya juga bereaksi terhadap struktur obat.

Oleh sebab itu, penting untuk berkonsultasi dengan seorang profesional medis jika Anda mengalami gejala alergi terhadap daging merah atau jenis makanan lainnya. Diagnosis yang tepat dan perencanaan pengelolaan alergi akan memerlukan evaluasi medis yang mendalam.

Pencegahan alergi daging merah yang digigit kutu 

Anda dapat mengurangi risiko terkena alergi daging merah yang disebabkan oleh sindrom alfa-gal dengan mencegah gigitan kutu Sebelum Anda pergi ke luar ruangan, perhatikan tips berikut ini:

• Ketahui di mana kutu akan muncul. Mereka biasanya tinggal di daerah berhutan, berumput, atau semak belukar.

• Rawat pakaian dan perlengkapan dengan produk yang mengandung 0,5% permetrin. Anda juga dapat membeli produk yang telah diolah sebelumnya.

• Gunakan obat nyamuk yang terdaftar

Anda juga dapat meminimalkan kontak dengan kutu saat berada di luar ruangan dengan menghindari area berhutan dan semak belukar serta mengenakan celana panjang dan sepatu tertutup serta kaus kaki.

Saat Anda kembali dari luar ruangan, lakukan hal berikut: 

• Anda juga dapat meminimalkan kontak dengan kutu saat berada di luar ruangan dengan menghindari area berhutan dan semak belukar serta mengenakan celana panjang dan sepatu tertutup serta kaus kaki.

• Periksa seluruh tubuh Anda apakah ada kutu. Perhatikan bagian ketiak, di dalam dan sekitar telinga, di dalam pusar, bagian belakang lutut, di sekitar pinggang, area kemaluan, dan rambut Anda. 

Berikut adalah cara menghilangkan tanda centang dari tubuh Anda jika Anda menemukannya.

• Periksa pakaian Anda. Hilangkan kutu yang Anda temukan pada pakaian, cuci pakaian, dan keringkan dengan api besar setidaknya selama 10 menit.

• Periksa hewan peliharaan dan perlengkapan Anda untuk mencari kutu.

• Mandi dalam waktu 2 jam setelah masuk ke dalam ruangan.

Cara terbaik untuk mencegah sindrom alpha-gal yaitu dengan menghindari area tempat tinggal kutu. Berhati-hatilah di daerah berhutan dan lebat dengan rumput panjang. 

Anda dapat menurunkan risiko terkena sindrom alfa-gal dengan mengikuti beberapa tip sederhana berikut ini. 

• Menutupi sebagian besar bagian tubuh dengan pakaian. 

Berpakaian dapat melindungi diri Anda saat berada di area berhutan atau berumput. Kenakan sepatu, celana panjang yang dimasukkan ke dalam kaus kaki, kemeja lengan panjang, topi, dan sarung tangan. Cobalah juga untuk tetap mengikuti jalan setapak dan hindari berjalan melalui semak-semak rendah dan rumput panjang. 

• Gunakan semprotan anti serangga. 

Oleskan obat nyamuk dengan konsentrasi bahan DEET 20% atau lebih tinggi ke kulit Anda. Jika Anda adalah orang tua, berikan semprotan serangga pada anak Anda. Hindari tangan, mata dan mulut mereka. Ingatlah bahwa bahan kimia bisa beracun, jadi ikuti petunjuknya dengan cermat. Oleskan produk yang mengandung bahan permetrin pada pakaian, atau belilah pakaian yang sudah diolah sebelumnya.

• Lakukan yang terbaik untuk melindungi halaman Anda dari kutu. 

Bersihkan sikat dan daun tempat kutu tinggal. Simpan tumpukan kayu di tempat yang terkena sinar matahari.

• Periksa diri Anda, anak-anak Anda, dan hewan peliharaan Anda apakah ada kutu. 

Berhati-hatilah setelah menghabiskan waktu di daerah berhutan atau berumput.

• Segera mandi setelah masuk ke dalam ruangan. 

Kutu seringkali menempel di kulit Anda selama berjam-jam sebelum menempel. Mandi menggunakan waslap untuk mencoba menghilangkan kutu.

• Jangan memencet atau menghancurkan kutu. 

Tarik dengan genggaman yang hati-hati. Setelah itu buanglah. Lalu oleskan antiseptik pada tempat gigitannya. Itu dapat membantu mencegah suatu penyakit.

____________________

Referensi :

Binder AM, et al. (2021). Diagnostic testing for galactose-alpha-1,3-galactose, United States, 2010 to 2018.

https://www.annallergy.org/article/S1081-1206(20)31274-6/fulltext

Commins SP. (2020). Diagnosis & management of alpha-gal syndrome: Lessons from 2,500 patients.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8344025/

Food allergies. (2023). https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/food-allergies

Meat allergy. (2019). https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/meat/

Repellents: Protection against mosquitoes, ticks and other arthropods. (2022).

Understanding Lyme and other tickborne diseases. (2022). 

Young I, et al. (2021). Tick exposures and alpha-gal syndrome: A systematic review of the evidence.

Steinke JW, et al. The alpha-gal story: Lessons learned from connecting the dots. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2015;135:589.

Platts-Mills TA, et al. The discovery of IgE 50 years later. Annals of Allergy, Asthma & Immunology. 2016;116:179.

Li JT (expert opinion). Mayo Clinic, Rochester, Minn. May 3, 2018.

Meat allergy. American College of Allergy, Asthma & Immunology. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy. 

Lone Star tick a concern, but not for Lyme disease. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/stari/disease/index.html. 

Preventing tick bites. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/ticks/avoid/on_people.html. 

Alpha-gal allergy. Centers for Disease Control and Prevention. 

Alpha-gal and red meat allergy. American Academy of Allergy, Asthma & Immunology. 

AskMayoExpert. Food Allergy. Mayo Clinic; 2020.

Platts-Mills T, et al. Diagnosis and Management of Patients with the α-Gal Syndrome. Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice. 2020; doi:10.1016/j.jaip.2019.09.017.