Meski bentuknya kecil, namun kacang hijau sangat kaya vitamin dan nutrisi. Apa saja manfaat kacang hijau yang telah dibuktikan melalui riset dan analisis ilmiah, bisa kamu simak di sini!  

Manfaat kacang hijau untuk kesehatan mungkin telah diketahui oleh banyak orang. Namun untuk lebih memastikan lagi apa manfaat dari salah satu sumber protein nabati terbaik ini, mari kita cek berdasarkan bukti-bukti ilmiah. 

Melansir Healthline, terdapat 10 manfaat kacang hijau untuk kesehatan, yang telah dikaji berdasarkan bukti-bukti ilmiah oleh para ahli.   

Manfaat kacang hijau

1. Kacang hijau kaya akan vitamin dan mineral 

Kacang hijau kaya akan vitamin, mineral, protein, dan serat penting. Dalam satu cangkir kacang hijau rebus, kurang lebih beratnya 7 ons atau 202 gram, mengandung :

• Kalori: 212

• Lemak: 0,8 gram

• Protein: 14,2 gram

• Karbohidrat: 38,7 gram

• Serat: 15,4 gram

• Folat (B9): 80% dari  Reference Daily Intake (RDI) atau Referensi Asupan Harian 

• Mangan: 30% dari RDI

• Magnesium: 24% dari RDI

• Vitamin B1: 22% dari RDI

• Fosfor: 20% dari RDI

• Besi: 16% dari RDI

• Tembaga: 16% dari RDI

• Kalium: 15% dari RDI

• Seng: 11% dari RDI

• Vitamin B2, B3, B5, B6 dan selenium

Tak salah lagi, bila kacang hijau disimpulkan sebagai sumber protein nabati terbaik, yang kaya  akan asam amino esensial, seperti fenilalanin, leusin, isoleusin, valin, lisin, arginin dan banyak lagi. Asam amino esensial adalah asam yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia.

Sementara kacang hijau yang dikonsumsi dalam bentuk kecambah (tauge), memiliki lebih sedikit kalori dan lebih banyak asam amino bebas dan antioksidan daripada yang tidak bertunas.

Baca Juga :  Pantangan Makanan Penyebab Serangan Jantung Mendadak 

2. Sumber antioksidan yang  dapat mengurangi risiko penyakit kronis

Antioksidan sehat termasuk asam fenolik, flavonoid, asam caffeic, asam sinamat dan banyak lagi, terdapat di dalam kacang hijau. Sebagai sumber antioksidan, kacang hijau bermanfaat untuk mengurangi resiko terkena penyakit kronis seperti jantung, diabetes dan kanker tertentu. 

Antioksidan membantu menetralkan molekul berbahaya atau radikal bebas. Radikal bebas dalam jumlah banyak dapat berinteraksi dengan komponen seluler dan mendatangkan kerusakan yang terkait dengan peradangan kronis, penyakit jantung, kanker, dan penyakit lainnya.  

Studi tabung telah menemukan bahwa antioksidan dari kacang hijau dapat menetralkan kerusakan radikal bebas yang terkait dengan pertumbuhan kanker di sel paru-paru dan perut. 

Sebuah riset yang dipublikasikan oleh situs Sciencedirect menyatakan bahwa kacang hijau yang bertunas tampaknya memiliki profil antioksidan yang lebih mengesankan dan mungkin mengandung antioksidan enam kali lebih banyak daripada kacang hijau biasa. 

Namun, sebagian besar penelitian tentang kemampuan antioksidan kacang hijau dalam melawan penyakit berasal dari studi reaksi tabung. Masih diperlukan penelitian lebih lanjut yang berbasis pada manusia. 

3. Mencegah Heat Stroke

Kacang hijau mengandung antioksidan vitexin dan isovitexin yang bermanfaat untuk melindungi  tubuh dari kerusakan radikal bebas yang terjadi selama heat stroke (sengatan cuaca panas).

Baca Juga: 9 Manfaat Susu Kambing Bagi Kesehatan Tubuh 

4. Menurunkan jumlah kolesterol jahat LDL), mengurangi risiko penyakit jantung

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa antioksidan kacang hijau dapat menurunkan kolesterol jahat atau  Low-density lipoprotein( LDL). Sementara penelitian pada manusia telah menghubungkan konsumsi kacang-kacangan yang lebih tinggi dengan LDL yang lebih rendah kadar kolesterolnya. Perlu diketahui, salah satu penyebab penyakit jantung adalah tingginya nilai  LDL dalam sel darah. 

5. Mengurangi tekanan darah

Kaya akan kalium, magnesium, dan serat, membuat manfaat kacang hijau sangat baik dalam mengurangi tekanan darah, terutama bagi para pengidap hipertensi.  Menariknya, penelitian tabung dan hewan telah menunjukkan bahwa protein kacang hijau dapat menekan enzim yang secara alami meningkatkan tekanan darah.

6. Membantu kesehatan pencernaan

Kacang hijau mengandung berbagai nutrisi yang bagus untuk kesehatan pencernaan. Secara khusus, kacang hijau mengandung sejenis serat larut yang disebut pektin, yang dapat membantu menjaga usus tetap bekerja secara teratur dengan mempercepat pergerakan makanan melalui usus. 

Selain itu, kacang hijau, seperti kacang-kacangan lainnya, juga mengandung pati yang bekerja mirip dengan serat larut, membantu menyehatkan bakteri usus sehat. Bakteri kemudian mencernanya dan mengubahnya menjadi asam lemak rantai pendek. 

Karbohidrat dalam kacang hijau juga tampak lebih mudah dicerna daripada yang ditemukan di kacang-kacangan lainnya. Sehingga kacang hijau cenderung tidak menyebabkan perut kembung. 

7. Bermanfaat menurunkan kadar gula darah

Kacang hijau tinggi serat dan protein serta mengandung antioksidan yang dapat menurunkan kadar gula darah dan membantu insulin bekerja lebih efektif. Manfaat kacang hijau tersebut sangatlah diperlukan bagi penderita diabetes.  Pada penelitian terhadap hewan terbukti, bahwa antioksidan kacang hijau vitexin dan isovitexin dapat menurunkan kadar gula darah dan membantu insulin bekerja lebih efektif. 

8. Menurunkan berat badan

Manfaat kacang hijau lainnya adalah dapat membantu penurunan berat badan dengan cara menekan rasa lapar dan meningkatkan hormon kekenyangan. Serat dan protein pada kacang hijau itu yang dapat membantu menurunkan berat badan. Dari sembilan penelitian ditemukan fakta bahwa orang merasa rata-rata 31% lebih kenyang setelah makan kacang-kacangan seperti kacang hijau daripada setelah makan makanan pokok lainnya seperti pasta dan roti.

9. Mendukung kehamilan yang sehat 

Wanita hamil disarankan untuk mengonsumsi makanan yang mengandung folat selama masa kehamilan. Karena folat sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan optimal janin yang dikandungnya. 

Namun, sayangnya kebanyakan wanita tidak mendapatkan cukup asupan folat. Nah di dalam kacang hijau, terdapat 80% RDI untuk folat, pada setiap satu cangkir kacang hijau rebus seberat 202 gram. Selain itu, kacang hijau juga tinggi zat besi, protein dan serat, yang dibutuhkan wanita lebih banyak selama kehamilan.

Namun, ibu hamil harus menghindari makan kecambah atau tauge mentah karena dapat membawa bakteri yang dapat menyebabkan infeksi. Ibu hamil harus mengonsumsi sayuran yang sudah dicuci bersih dan dimasak hingga matang agar terhindari dari bakteri atau kuman yang berbahaya bagi kehamilan. 

Baca Juga : 9 Makanan Yang Mengandung Kalsium Untuk Ibu Hamil

10. Bermanfaat untuk menu diet

Untuk tambahan menu diet, kacang hijau maupun kecambah atau tauge sangat mudah diolah  dan bermanfaat untuk dikonsumsi. Kacang hijau hanya perlu direbus sebelum dinikmati sebagai topping pada menu diet. 

Pada berbagai masakan Asia, kacang hijau dipakai di atas sup, salad, dan kari. Selain itu juga dibuat pasta untuk menu penutup.   

Sementara kecambah atau tauge yang berasal dari kacang hijau kecil dapat dimakan sebagai lalapan mentah yang ditambahkan pada  berbagai menu makanan. 

Demikian sepuluh manfaat kacang hijau yang dapat kamu pertimbangkan sebagai menu makanan hari ini. Ikuti terus berbagai artikel kesehatan dari OkeKlinik setiap hari. Anda juga dapat mengunduh aplikasi android OkeKlinik melalui Play Store dan melakukan konsultasi dengan dokter. Jangan lupa lakukan registrasi terlebih dahulu sebelum menggunakan layanan kesehatan melalui aplikasi OkeKlinik.